エキストラ・バージン・オイル レシピ集 1「Come si mangia l'olio 第2巻. Con la carne, le verdure e i dolci, il terzo manuale pratico di abbinamento gastronomico con l'olio extra vergine di oliva」 Filippo Falugiani 著 2018年 Pacini Edition 2「Come Si Mangia L'olio 第3巻: Il Secondo Manuale Pratico Di Abbinamento Gastronomico Tra Cibo E Olio Extravergine Di Oliva」 Filippo Falugiani 著 2017年 Pacini Edition 【絶版】 ◆◆内容◆◆ エキストラバージンオリーブオイルとの美食のペアリングに関する実践的なマニュアル 専門書 オリーブ収穫の手間から、製油所、言葉、場所、食べ物まで理解する長い研究作業である。どのオイルをどれだけ使うか、知識、オリーブの重要性、香り、苦味、辛味のバランスなど、エキストラバージンオリーブオイルを使用したイタリア料理のトップシェフによるレシピとともに紹介 第2巻「Come si Mangia l'Olio con il Pesce e con la Pasta（魚とパスタでオイルを食べる方法）」では、シェフのエンリコ・バルトリーニ、ピーノ・カッタイア、イザ・マッツォッキ、マルコ・スタビーレ、能田耕太郎、ロイ・カセレスなどによる28のハイレベルな調理法が紹介 第3巻「Come si Mangia l'Olio con la Carne, le Verdure e i Dolci（肉、野菜、デザートと一緒にオイルを食べる方法）」では、28の特別な調理法が紹介 ◆◆仕様◆◆ 洋書 英語 / イタリア語 イタリア料理 オリーブオイル イタリアン 料理 作品集 写真集 レシピ ペーパーバック 39× 29.5 cm 170 / 180ページ ◆◆状態◆◆ 表紙に経年による薄スレが若干ござます ページ良好 #本 #イタリア料理 #レシピ #オリーブオイル #エキストラバージンオリーブオイル