数ある商品の中から閲覧いただきありがとうございます！ ハム・ソーセージ教本 マルセル・コッタンソー他 (著) 1990年発行 商品詳細は、下記となります。 ― 状態 ― 図書館のリサイクル本のためシールあり、小キズ、小スレ、ヨレ等使用感があります。 通読は問題ありませんが完品をお求めの方はご遠慮下さい。 素人の自宅保管、素人検品、新品になりますので、ご理解頂ける方のご購入をお願い致します。神経質な方はご遠慮下さい。 コメント無し、即購入OKです。 ペットなし、喫煙者なしです。 ●送料込みですので、値引き要求はご遠慮下さい！‼️ 宜しくお願い致します。 フランスにある食肉加工職人養成のための高等学院CEPROCの講師三氏による、プロのためのハム・ソーセージ作りの解説書です。 日本語の翻訳版は1990年発行。 製造プロセスの写真が豊富、ハムソーセージ作りの専門書としてここまで本格的なものは他にはなく、資料性の高い貴重な一冊です。 ＊ マルセル・コッタンソー他 (著), 石鍋裕「クイーンアリス」 (監修), 馬場利恵 (翻訳) フランスにある食肉加工職人養成のための高等学院CEPROCの講師三氏による、プロのためのハム・ソーセージ作りの解説書。MOF(フランス最優秀料理人賞)の他、数々の栄誉を持つ彼らが、ハム・ソーセージを始めとする様々な食肉加工食品の製造をCEPROの厨房で実演、その手順を逐次カラー写真で収録している。全304ページ、オールカラー。 飛鳥出版 (1990/12/17)