自然農法の祖・福岡正信氏の名著「わら一本の革命」を読んで自然農に開眼した生産者グループ「イルフィーロディパーリア（il filo di paglia）」と、高品質なオリーブオイルを販売するアサクラ代表の朝倉玲子さんとの奇跡的な出会いから日本に届けられたオイルです。標高700ｍ以上もある場所で農薬も肥料も使わずに自然栽培された古代種を含むオリーブの実を、収穫から１時間後に搾油機で処理、という好条件で製造。微細果肉を約50日かけてゆっくり自然沈殿・分離させた無濾過・低温圧搾生搾りのエキストラバージン・オリーブオイルです。青々としたフレッシュ感があり、スパイシーな中にもほのかに優しい甘さを感じるオリーブオイルです。生はもちろん、加熱すると素材の持ち味をより引き出します。素材を問わずオールマイティにご活用いただけます。 原材料名：オリーブ（イタリア産） 果実の種類：レッチーノ、フラントーイオ、モライオーロ、ペンドリーノ　ロッショーラ、ドルチェ・アゴージア、ラストレッリーノ　※その他・古代種の品種名が特定できないものが数種あり 抽出方法：コールド抽出法（収穫後即日搾油） 栽培方法：2011年より自然栽培（以前は/剪定・収穫のみ-無肥料で無農薬）・賞味期限、製造日はラベルに記載 ・常温保存 ・冷暗所にて保存 ・直射日光をさけて保存 ・高温になる場所を避けてください